Топ соусів до новорічного столу

Соус - одна з страв, яка допоможе урізноманітнити та відтінити м'ясо, рибу та інші продукти. А Новий рік — саме той випадок, коли можна блиснути своїми кулінарними здібностями. У статті пропонуємо кілька цікавих рецептів на будь-який смак. Експериментуйте та давайте пробувати соуси гостям та рідним.

Для їхнього приготування знадобляться найрізноманітніші продукти: трави, ягоди, зелень. У деяких випадках доведеться купити блендер, щоб довести соус до однорідного стану.

М'ятна феєрія

Цей варіант часто подають до баранини. Але можна запропонувати м'ятний смак і до іншого червоного м'яса: наприклад, яловичині. Для приготування вам знадобиться:

• великий пучок свіжої м'яти;

• 1 столова ложка цукру;

• чверть чайної ложки солі;

• 1 столова ложка яблучного оцту;

• 2 столові ложки звичайної води.

За смаком та бажанням можна додати чайну ложку соку лайма, дрібку меленого чорного перцю, половину зубчика часнику. Приготування виглядає так:

• Листочки м'яти, очищені від гілочок, необхідно перебити з цукром та сіллю у ступці або блендері.

• Сюди ж слід влити кип'ячену воду та оцет. Все знову пюрувати.

• Для яскравішого смаку — додати інші компоненти за бажанням. Необхідно дати соусу настоятися не менше 15 хвилин, щоб усі аромати розкрилися послідовно.

Рада: якщо блендера у вас ще немає, м'яту можна посікти ножем.

Мостарда з червоної смородини

Яскраво-червоний соус чудово поєднується з м'ясом птиці. Для приготування потрібно взяти:

• червону смородину свіжу або заморожену — 200 г;

• цукор - 40 г;

• солодка цибуля - 20 г;

• насіння гірчиці - 12 г;

• пектин - 20 г;

• Французьку гірчицю - 5 р.

Ягоди смородини необхідно сполоснути водою і проварити на середньому вогні до кипіння разом із цукром. Потім — відкинути їх на друшляк над мискою, трохи притиснути і залишити на ніч, щоб стікав сік.

Далі віджаті ягоди більше не потрібні. Сік необхідно злити в каструлю, додати всі компоненти, що залишилися, і варити соус на середньому вогні не менше 20 хвилин, поки він не загусне.

 

Журавлинний соус

Він хороший до новорічної індички, фрикадельок та інших видів м'яса. Для приготування потрібні такі компоненти:

• свіжа або заморожена журавлина — 2 чашки;

• чиста питна вода - 0,5 чашки;

• цукор - 75 р.

Для більш насиченого оригінального смаку сюди ж можна додати трохи апельсинової цедри, кориці, подрібнених родзинок або мускатного горіха. Приготування соусу має такий вигляд:

• Журавлину необхідно промити і злити воду.

• Викласти ягоди в каструлю, додати|добавляти| цукор і необхідну порцію води, і на сильному вогні довести до кипіння. Постійно помішувати, поки розчиниться цукор.

• Всю масу потрібно помішувати не менше 10 хвилин на повільному вогні після закипання, поки ягоди журавлини не луснуть.

• Потім до суміші необхідно додати компоненти, що залишилися, за бажанням і проварити ще пару хвилин.

Важливо: цей соус необхідно відставити убік не менше ніж на 3 години. За цей час він настоїться і трохи загусне. А в холодному вигляді він матиме більш насичений смак.

Приємного апетиту, щасливого нового року та світу в Україні!